ATELIER DE CUISINE AYURVÉDIQUE

VATA (Air + Ether)

Besoin de chaleur, d'onctuosité et de régularité

Petit-déjeuner :

• Porridge d'avoine cuit avec du lait végétal (amande, coco)

• Épices réchauffantes : cannelle, cardamome, gingembre

• Fruits cuits : pommes ou poires compotées

• Noix et amandes trempées

• Tisane au gingembre ou chai épicé

• Ghee ou huile de sésame en petite quantité

Repas du midi :

Plats chauds, onctueux et nourrissants

• Dal de lentilles rouges au ghee et curcuma

• Riz basmati ou quinoa cuit

• Légumes racines rôtis (carottes, betteraves, patates douces)

• Curry de courge butternut

• Chapati tiède

• Lassi salé ou tisane digestive

Repas du soir

Dîners légers mais nourrissants et réconfortants

• Soupe de légumes au ghee et gingembre

• Kitchari (riz et lentilles) onctueux

• Légumes sautés aux épices douces (fenouil, cardamome)

• Chapati léger

• Lait doré au curcuma et miel

• Tisane à la camomille

PITTA (Feu + Eau)

Besoin de fraîcheur et d'apaisement

Petit-déjeuner type :

• Muesli à l'avoine avec lait de coco frais

• Fruits doux et juteux : raisin, poire, melon

• Graines de tournesol ou de courge

• Épices douces : coriandre, fenouil, cardamome

• Tisane à la menthe ou eau de coco

• Éviter les agrumes et épices piquantes

Repas du midi :

Plats rafraîchissants et modérément épicés

• Riz au lait de coco et coriandre fraîche

• Dal de lentilles vertes aux épices douces

• Salade de concombre, fenouil et menthe

• Légumes verts vapeur (brocolis, courgettes, asperges)

• Pain naan nature

• Lassi à la rose ou eau infusée

Repas du soir :

Repas rafraîchissants et faciles à digérer

• Soupe froide de concombre et menthe

• Riz au jasmin avec coriandre fraîche

• Légumes vapeur (courgettes, épinards)

• Dal de lentilles douces au lait de coco

• Paratha à la menthe

• Lait d'amande à la cardamome

KAPHA (Terre + Eau)

Besoin de légèreté et de stimulation

Petit-déjeuner type :

• Quinoa soufflé ou millet

• Fruits astringents : pommes, poires, baies

• Épices stimulantes : gingembre, poivre noir, curcuma

• Miel cru (avec modération)

• Tisane au gingembre-citron ou thé vert

• Éviter les laitages et aliments lourds

Repas du midi :

Plats légers, épicés et stimulants

• Soupe de légumes épicée aux légumineuses

• Quinoa ou millet aux légumes

• Salade de légumes croquants avec gingembre

• Légumes grillés (aubergines, poivrons)

• Pain complet grillé

• Thé au gingembre ou tisane détox

Repas du soir :

Dîners très légers et épicés pour stimuler la digestion

• Bouillon de légumes épicé

• Quinoa aux légumes verts et épices piquantes

• Salade chaude de légumes racines au gingembre

• Pain grillé aux graines

• Thé au gingembre et poivre noir

• Infusion détox